素材の美味しさ届けられるように、パンを焼いています。

北海道で育った小麦とライ麦。
人のこと、未来のこと、
大地のことを大切に考えて育てられ届く素材たち。
作り、育てた方たちへの敬意と感謝を込めて、
その美味しさをのびのびと生かすことができるように…
手で触れ、耳をかたむけながら、
大切にパンを焼いています。

 

北海道産の美味しい素材を使って

ベーカリー 原材料小麦とライ麦はすべて北海道産のものを選んでいます。上富良野で育った「はるゆたか」の玄麦を挽いたそのままの全粒小麦と、北海道産の「きたほまれ」や「はるゆたか」を使っています。ライ麦は、美瑛で育ったライ麦を挽いたライ麦全粒粉です。天然酵母は手作りの2種類、ルヴァン種…美瑛産のライ麦全粒粉、上富良野産のはるゆたか全粒粉から。サワー種…美瑛産のライ麦全粒粉から。自然海塩と東川町ファームレラの安全な飼料で育てられた平飼鶏の有精卵、旭川市クリーマリー農夢のノンホモ牛乳と北海道・東川町の旭岳のおいしい地下水を使い、ドライフルーツ、ナッツはできる限り、産地の分かる有機認定のものを。薬に頼らない作物作りをしている生産者の方たちから届く、おいしい季節の野菜や果物、北の住まい設計社の農薬や化学肥料を使わない畑で育った元気な野菜や、庭に実るベリーたちを使っています。

生地の種類

バゲット、カンパーニュ

道産小麦をブレンドし低温で長時間発酵させています。もちもちの食感と粉のもつ甘みとしっかりとした風味が広がります。

クロワッサン

北海道産の小麦粉100%。フランスの老舗パン屋・タピオさんから教えてもらったレシピで、3日間かけて大切に作っています。粉の甘みとバターの風味が広がります。

全粒粉の食パン

上富良野産の全粒小麦を30%使用し、道産はるゆたかとブレンドした生地を低温で長時間発酵させています。小麦の甘みがありソフトで味わい深い生地です。

ライ麦70%のパン

美瑛産ライ麦全粒粉からおこしたサワー種の酸味と、ライ麦の深く豊かな味わいです。食材との組み合わせにより、ますますおいしさが広がります

 

パンの種類

全粒粉の食パン 1斤…380yen、1/2斤…190yen

上富良野産はるゆたか全粒粉と道産小麦の食パンです。小麦の甘さを感じる、香り豊かなソフトで味わい深い生地です。

麦 360yen

道産小麦はるゆたかを使った風味豊かな食パンです。

全粒粉のパン (テーブルロール) 80yen

はるゆたか全粒粉と道産小麦の風味豊かなパンです。お食事と一緒にどうぞ。

カンパーニュ 1斤…480yen、1/2…240yen

北海道産小麦100%使用。低温で長時間発酵させた生地はわずかな酸味と粉の甘みがあって、もちもちとした食感です。

バゲット 300yen

北海道産小麦100%使用。低温で長時間発酵させた生地はわずかな酸味と粉の甘みがあって、もちもちとした食感です。

クロワッサン 160yen

北海道産はるゆたかを100%使ったクロワッサンです。フランスの老舗のパン屋さん、タピオさんに習ったレシピで、3日間かけて作っています。

ライ麦70% ロッゲンミッシュ[土日限定] 580yen

美瑛産のライ麦でおこしたサワー種の酸味とライ麦全粒粉の豊かな味わいと風味のライ麦70%のパンです

フォルコンブロード[土日限定] 760yen

美瑛産のライ麦でおこしたサワー種の酸味とライ麦全粒粉の豊かな味わいと風味のライ麦70%のパンに、ライフレーク、白ゴマ、ひまわりの種を混ぜ込みしっとりした生地に焼き上げました。栄養価が高く、穀物の味わい深いパンです。

オリーブとローズマリーのリュスティック 1斤…380yen、1/2…190yen

フランス語で「田舎風」という意味で、小麦の風味が感じられるもちっとしたパンです。スライスしたオリーブとローズマリーがアクセントに。

ナッツのリュスティック 1斤…660yen、1/2…330yen

もちっとした生地にローストした香ばしいカシューナッツが入っています。

ぶどうパン 440yen

ラム酒に付けたオーガニックのレーズンを練り込んだ食パンです。

玉ねぎパン 80yen

玉ねぎの甘さを感じられるお食事パンです。

全粒粉のあんぱん くるみ 160yen

十勝産の小豆で作ったあんとオーガニックのくるみを包んだ全粒粉のあんぱんです。

全粒粉の粒あんぱん 150yen

十勝産の小豆で作った粒あんが入った全粒粉のあんぱんです。

シナモンロール 210yen

オーガニックのシナモンとカルダモンを生地に練り込みました。

カルダモンロール 210yen

カルダモンの香りがコーヒーに良く合います

ミルクフランス 180yen

道産小麦の豊かな香りをミルククリームが引き立てます。

クリームチーズとカスタードのデニッシュ 240yen

道産小麦で作ったクロワッサン生地に、ファームレラさんのたまごとクリーマリー農夢さんの牛乳で作ったカスタードクリーム、クリームチーズをのせて焼き上げました。

パンオショコラ 240yen

デニッシュ生地にオーガニックのビターチョコレートをつつんだ甘さ控えめなデニッシュ。

ラズベリーとチョコカスタードのデニッシュ 240yen

道産小麦で作ったクロワッサン生地に、オーガニックチョコレートで作ったチョコカスタードとラズベリーのおいしい組み合わせです。

資源の節約、ゴミ削減のためにも、エコバッグなどをご持参くださいますようお願いします。
お取り置きも可能です。北の住まい設計社内・ベーカリーまでお電話下さい。
Tel.0166-82-4556 本社・ショールームと共通の番号です。

 

おいしいパンの召し上がり方

パンの保存

パンは冷凍で保存ができます。食パンやカンパーニュなどは、スライスし、1つずつラップに包んで冷凍庫で保存してください。

パンの温め方

凍ったまま少し霧吹きなどで湿らせて、熱したオーブンで2〜3分焼くと、ほぼ焼きたての味わいになります。クロワッサンやシナモンロールなどは、そのままだと焦げやすいので、アルミホイルで包みオーブンで5分程焼いて温めてください。

フルーツを使ったパン

出来たてがいちばんおいしいフルーツやクリームを使ったデニッシュ。保存料などの添加物を使用していませんので、お持ち帰り後は冷蔵庫に入れ、なるべくその日のうちにお召し上がりください。